营养学堂：抗生素、药残等对人体的危害

动物性食品中药物残留对人体的危害:
1、过敏反应（变态反应），其中以青霉素及其代谢物引起的过敏反应最为常见，也最为严重；
2、毒性作用（急性毒性、慢性、蓄积性毒性）；
3、诱导耐药性，对人体的健康影响主要有两个方面的影响：易于诱导耐药菌株和可能干扰人肠道内的正常菌丛；
4、“三致”作用，即致畸、致癌、致突变作用；
5、激素（样）作用，如乙烯雌酚，造成女性男性化或男性女性化，或使儿童早熟；
6、破坏生态环境；